Компот з абрикосів на зиму
продукти для варіння
на 3-літрову банку
абрикоси — півкіло
цукор — 1 склянка
Вода — близько 2 літрів
як варити компот з абрикосів
для приготування компоту з абрикосів відібрати свіжі і міцні, що не перестиглі плоди. Вимити їх, розділити навпіл і видалити кісточки. Зварити сироп: в 2,5 літра води всипати цукор і довести до кипіння на тихому вогні, поварити 5 хвилин.
3-літрові банки стерилізувати (потримати над парою хвилин 5), викласти абрикоси і залити гарячим сиропом. Настояти хвилин 20, потім злити сироп в каструлю і прокип'ятити. Потім повторно залити банки сиропом. Закрити банки кришками, перевернути, накрити ковдрою і в такому стані дочекатися охолодження. Після цього прибрати банки з компотом з абрикосів на зберігання.
простий абрикосовий компот
півкіло абрикосів заливається 3 літрами крутого окропу, додається 5-10 ложок цукру за смаком. Компот доводиться до кипіння, вариться пару хвилин і вогонь вимикається. У такому вигляді компот варто до охолодження, після чого прохолодний напій можна пити. Зберігати його слід в каструлі в холодильнику, він збереже корисні властивості протягом 2 днів.
Як варити компот з абрикосів і апельсинів
пропорції для компоту
абрикоси — 1 кілограм
Апельсини — півкіло
цукор — 1 кілограм
лимонна кислота — 1,5 чайні ложки
Вода — 5 літрів
Як приготувати компот з абрикосів і апельсинів
абрикоси помити і почистити харчовою щіткою. Розділити кожен абрикос навпіл і вийняти кісточки. Темні місця м'ясистої частини абрикосів вирізати. Апельсини вимити, очистити від шкірки і кісточок. Віджати апельсиновий сік і процідити його.
Воду влити в каструлю, поставити на вогонь. Коли вода підігріється, всипати і розмішати цукор. Варити сироп 5 хвилин після закипання. У воду влити апельсиновий сік, додати лимонну кислоту. Кип'ятити 5 хвилин.
Сиропом залити абрикоси і закатати банки кришками. Остудити компот і прибрати на зберігання.
Фкуснофакти
з яких абрикосів варити компот
для компоту придатні свіжі і заморожені плоди. Якщо берете свіжі — беріть помясістее і поароматнее, такі віддадуть побільше соку і будуть послаще. Єдиний мінус такого вибору — компот буде каламутним. З щільних вийде компот покіслее і знадобиться додавати більше цукру. Гідність щільних фруктів — компот вийде прозорим, а фрукти при варінні не втратять форму.
Про кісточки абрикосів в компоті
кісточки видаляти необов'язково, якщо компот призначений для негайного вживання (протягом 1-2 днів при зберіганні в холодильнику). Якщо ж компот готується на зиму, через кісточок банки можуть вибухнути і навіть якщо напій вціліє, він швидше за все буде гірчити.
що можна додати при варінні компоту з абрикосів
у компотах абрикоси відмінно поєднуються з яблуками, грушами, персиками, практично будь-якими садовим ягодами. З приправ відмінно підійде ваніль або кориця, а якщо абрикоси солодкі — трохи лимонного соку.
про пропорції компоту з абрикосів
якщо компот потрібен для пиття, важливо, щоб рідка частина була наповнена смаком, в цьому випадку важливо максимально виварити з абрикосів все в компот. Але бувають компоти, в яких від дна до кришки все заповнене абрикосами — очевидно, що вони готуються для збереження соку в самих фруктах. В цьому випадку пропорції більш цукрові, щоб мінімально оброблені фрукти надійно законсервувалися в насиченому цукром сиропі. На 1 літр води, в залежності від солодощі абрикосів, знадобиться 150-300 грам цукру, для несолодких абрикосів взяти 350 грам і злегка розбавити іншими ягодами або фруктами.
якщо компот з абрикосів піниться
якщо банки розкрилися і компот піниться, абрикоси неправильно обробили або не були дотримані правила стерилізації. Наступного разу при варінні компоту переконайтеся, щоб фрукти були ретельно оброблені, а банки були абсолютно стерильні на етапі заливки абрикосів.
