супи з волнушек не варять, тому що вони можуть гірчити. Скажімо, для картоплі або макаронів гіркота не страшна, можна завжди трохи підсолити і продукти крім грибів можуть мати затьмарюють гіркоту смаки. А ось горчащій бульйон вже нічим не виправити. Вовнянки вважаються умовно-їстівними грибами, тому щоб лісові вовнянки не гірчить, їх вимочують у воді три доби і тільки потім варять вовнянки близько 20 хвилин. За цей час з грибів вимочується і виварюється весь навар, який робить бульйон придатним для варіння супу. Та й самі гриби у вареному вигляді мають дуже специфічний смак і хрусткость. Тому все-таки краще вовнянки використовувати для смаження і, звичайно, для засолювання.
але не впадайте у відчай. Для того, щоб зварити смачний грибний суп , досить взяти будь-які гриби, які не гірчать — і отримати дійсно смачне, ароматне і ситне блюдо.
