Як варити качину печінку
1. Качину печінку почистити від жилок і згустків крові, ретельно промити качину печінку в прохолодній воді.
2. У каструлю налити 2,5-3 літри холодної свіжої води, помістити на великий вогонь, дочекатися закипання води.
3. Покласти пів чайної ложки солі в закипілу воду, почекати хвилину, поки сіль розчиниться в окропі.
4. Покласти качину печінку в киплячу солону воду, додати пару лаврового листя, зменшити вогонь до тихого, варити 40 хвилин.
5. Качину печінку викласти на тарілку, використовувати в стравах за призначенням; зберігати у відварі.
Салат з качиною печінкою
продукти
качина печінка — 300 грам
ріпчаста цибуля — 1 голова
гриби (можна печериці) — 200 грам
рослинна олія — 50 мілілітрів
Сметана або майонез для заправки — 3 столові ложки
мариновані огірки — 2 штуки
чорний перець — щіпка
сіль — пів чайної ложки
Як готувати салат з качиної печінкою
1. Печінку почистити від плівки, вимити під прохолодною водою.
2. Налити в каструлю 2,5-3 літри холодної свіжої води, помістити на великий вогонь, довести до закипання, посолити.
3. Покласти качину печінку в цю ж каструлю, варити 20 хвилин.
4. Вийняти печінку з води, дати остудитися.
5. Лук почистити, нашаткувати на тонкі півкільця — товщиною кілька міліметрів.
6. Вимити гриби, нарізати на поперечні шматки товщиною кілька міліметрів.
7. Налити в сковорідку рослинне масло, розігрівати до утворення бульбашок на середньому вогні.
8. Лук обсмажувати на розігрітій сковорідці кілька хвилин, додати гриби, смажити 5 хвилин, зняти з конфорки, остудити зажарку.
9. Огірки і остигнула качину печінку нашаткувати смужками товщиною сантиметр, довжиною 4 сантиметри.
10. З'єднати в салатниці качину печінку, мариновані огірки, зажарку, додати дрібку солі, чорного перцю, полити сметаною або майонезом, перемішати.
11. Дати салату просочитися, поставивши в холодильник на 1 годину.
